Iniciamos con el concentrado de ají, el aceite de oliva, doramos ajos, orégano y cebollas, 3 a 4 minutos. Agregamos el pernil y le damos calor 2 minutos, que se se fría en el sofrito. Agregamos la leche, sazonamos y a fuego medio bajo hacemos la crema revolviendo para integrar ingredientes.

Una vez cocida la pasta la agregas al sartén y envuelves para integrar y que los espaguetis absorban salsa, mediante movimientos suaves envolventes de abajo hacia arriba, de afuera adentro. En la foto vez que la salsa es caldosa, pero espesa con el almidón de los espaguetis, ojo con esto.

Listo, servir inmediatamente, es un plato que se come caliente, pues la salsa se espesa al enfriarse y pierde la magia. Cuando sirvas, recuerda que la carne estará al fondo del sartén, reparte a proporción. Si notas la foto puedes ver la contextura untuosa de la salsa, pero no es pesada, es muy ligera.