En un bol ponemos la yema de huevo la mostaza la pimienta blanca. Le añadimos las anchoas bien picaditas a mano.

Luego incorporamos el ajo y la sal bien majados en el mortero, empezamos a mezclarlo todo con la batidora (de dos filos).

Echando el aceite de oliva poco a poco mientras suba la salsa vamos echando el hilo de aceite de girasol hasta que suba del todo, al final echamos el vinagre para que se suelte la salsa.