Yo utilice esta receta para hacer un flan pequeño, para hacer un flan estandar hay que duplicar las cantidades. Primero vamos hacer el caramelo. En una sartén ponemos el azúcar con agua y NO revolvemos nunca hasta que se torne color dorado. una vez dorada acaramelamos un molde sabarin (con el centro hueco) yo utilice uno de 22cm de diámetro para esta receta

Vamos a calentar (no hervir) la leche con la mitad del azúcar

Por otro lado ; mezclar los huevos, con el azúcar restante, la leche y la esencia de vainilla. revolvemos con batidor de alambre

Colamos la mezcla sobre un tamiz. para evitar que haya huevo cocido, pasamos la mezcla a la budinera acaramelada

Colocamos el molde con la preparación sobre una placa de horno con bordes altos previamente con papel manteca (sin enmantecar) y agua hasta 2cm. (para que la cocción sea más pareja). horneamos a 200°c hasta que quede firme y cocido. Dejar enfriar

Tips para desmoldar: una vez frío darle un poquito de calor para que funda el caramelo y no quede pegado en el molde. Desmoldar y disfrutar como más queramos!!😋😋