Toscakaka mit Tonkabohne
Mufaffi's Backstübchen @mufaffi
Skandinavischer Mandelkuchen mit Tonkabohne verfeinert
#meinkochbuch
Cooking Instructions
- 1
Eine runde Backform (Durchmesser: 18cm) mit Backpapier auslegen.
- 2
50g Butter schmelzen & abkühlen lassen.
- 3
Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 4
Mit dem Handrührgerät die Eier, den feinen Zucker, die geriebene Tonkabohne & eine Prise Salz ca. 5 Minuten rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- 5
Das Mehl mit dem Backpulver & dem Natron in eine Schüssel sieben.
- 6
Mit einem Teigschaber die trockenen Zutaten abwechselnd mit der abgekühlten Butter & der Buttermilch unter die Eiermasse heben. Nur so lange den Teig bearbeiten, bis alles gut vermischt ist.
- 7
Den Teig in die Form gießen & im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen.
- 8
Währenddessen die Milch mit der restlichen Butter (80g) & dem Rohrohrzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Mandeln dazu geben & ca. 5 Minuten rühren, bis die Mischung karamellisiert.
- 9
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Wenn er nicht mehr hin & her schwappt, ist er perfekt. Den Ofen nun auf 210°C heizen.
- 10
Die Karamell-Mandel-Mischung über den Kuchen verteilen & ca. 8 Minuten weiterbacken.
- 11
Eine Stäbchenprobe machen & nach dem Backen auf einem Gitter in der Form abkühlen lassen.
Hallo! Ich bin Yuki & verbringe meine Freizeit am liebsten in der Küche. Und wenn danach noch Zeit bleibt, stelle ich meine Rezepte auf meinem Blog & Instagram online. Bei Insta findet ihr mich unter mufaffi.
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