Cooking Instructions
- 1
Die Datteln enthäuten, halbieren und entkernen. Das Wasser aufkochen und auf die Teeblätter gießen. Den Tee etwa 3 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb auf die Datteln gießen und erkalten lassen.
- 2
Die Datteln in Tee pürieren. Eier mit Rohrzucker schaumig schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die Milch erhitzen und nach und nach unter die Eiermasse rühren.
- 3
Die Eiermilch und das Dattelpürre in eine Rührschüssel geben und über dem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Creme auflösen.
- 4
Die Creme aus dem Wasserbad nehmen, mit Muskat abschmecken und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, bis sie zu Gelieren beginnt.
- 5
Die Sahne steifschlagen und unter die Dattelcreme heben. Die Dattelcreme kalt stellen.
- 6
Tipp: Die Creme als Nocken auf Orangenscheiben anrichten und mit Orangenschale garnieren.
Cooksnaps
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