Milch mit Reis und Zitronensäure zum kochen bringen und ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze kochen, ab und zu umrühren. Dann Zucker und Salz unterrühren und erkalten lassen. Die steifgeschlagene Sahne unter den Reis heben. Reis und Himbeeren abwechselnd in eine Schüssel schichten. Mit einigen Himbeeren und Krokant dekorieren. Gut gekühlt servieren.