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Kevin Gualberto Rodríguez Ibáñez

Kevin Gualberto Rodríguez Ibáñez

@KevinG
Oaxaca De Juárez
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Soy estudiante de carrera de gastronomía en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca

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    Sorbete de frutos rojos y vino Jerez

    frutos rojos • miel • yogurt natural • vino Jerez
    • 10min.
    • 5 raciones
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    Mousse de chocolate con glaseado espejo 🧁

    crema para batir • chocolate obscuro • mantequilla • yemas • azúcar • agua • azúcar • agua • grenetina • leche condensada • chocolate blanco • Leche en polvo •
    • 1h
    • 4 raciones
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    Bombones de chocolate 🍫🧁

    chocolate • chocolate • zarzamora • azúcar invertido • chocolate blanco • mantequilla
    • 30 min
    • 6 raciones
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    Pastisetas 🕸️

    mantequilla • margarina • azúcar glass • esencia de vainilla • harina suave • sal
    • 1h
    • 6 raciones
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    Macarrons 🧁

    harina de almendras • azúcar glass • claras de huevo • azúcar • agua • bicarbonato • queso crema • Jugó de medio limón • azúcar glass • crema para batir • esencia de vainilla
    • 1h
    • 20 raciones
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    Panna cotta de mandarina 🍊

    crema de vaca • azúcar • grenetina • agua • extracto de naranja • Jugó de mandarina • licor de durazno • azúcar • maicena • cáscara de mandarina • azúcar • agua •
    • 30 min.
    • 6 raciones
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    Suspiros 🍭

    claras de huevo • azúcar • azúcar glass • Vainilla • Colorantes
    • 1 h
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    Tartas de manzana 🥧

    harina • mantequilla • esencia de vainilla • azúcar mascabado • manzanas • mantequilla • Canela • azúcar mascabado
    • 45 min.
    • 12 raciones
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    Garvlax de Salmón

    Salmón • Sal de mar gruesa • Eneldo fresco • azúcar • limones grandes • licor claro • pimienta
    • 48 h
    • 7 raciones
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    Red velvet 🍰

    chocolate blanco • mantequilla • azúcar glass • huevos • azúcar blanca • harina suave • cocoa en polvo • colorante rojo carmesí • queso crema • azúcar glass • jugo de limón • crema para batir •
    • 2 horas
    • 12 raciones
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    Funfeticake 🎂🍡🍦

    mantequilla • azúcar granulada • azúcar morena • huevos • butteemilk • aceite vegetal • extracto de vainilla • harina suave • polvos para hornear • sal • sprinkles • leche •
    • 2 horas
    • 25 raciones
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    Espagueti con camarones 🦐

    pasta spaghetti • camarón • perejil • orégano • albahaca • tomillo • estragón • laurel • mejorana • ajo • mantequilla • cebolla •
    • 1 hora
    • 4 raciones
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    Jelly Roll 🍓

    yemas • azúcar glass • vainilla • claras • azúcar • sal • harina 1 • harina 2 • mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón • azúcar •
    • 1 h 30 min
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    Ensalada de espinacas con tocino 🥬🥓

    espinacas baby • tocino • elote dorado • champiñones • aceite de oliva • vinagre de vino blanco • mostaza • miel de abeja • sal • pimienta
    • 30 min.
    • 1 ración
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    Cheesecake 🥝

    galletas Marías • almendras molidas • azúcar • mantequilla • queso Philadelphia • azúcar • pzas. huevo • harina • jugo de limón • extracto de vainilla • crema
    • 2 h
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    Pastel imposible - Chocoflan

    azúcar • leche evaporada • leche condensada • huevo • vainilla • fécula de maíz • chocolate amargo Turín • mantequilla • huevo • azúcar • harina • polvos para hornear •
    • 1 h 30 min
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    Rollo de chile poblano hojaldrado

    chile poblano • nuez • queso crema • pasta hojaldre • huevo • ajonjolí • elote • crema • tomate • pimienta • sal • orégano •
    • 2 horas
    • 3 raciones
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    Arroz rojo

    arroz • tomate • cebolla • dientes de ajo • sal • pimienta • aceite • fondo de pollo
    • 45 min
    • 4 raciones
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    Masa choux (Croquembouche) 🍓

    agua • harina • mantequilla • huevo • leche • azúcar • café soluble • fécula de maíz • yemas de huevo • azúcar
    • 1:30 h
    • 18 raciones
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    Berlinesas

    harina • levadura seca • azúcar • sal • huevo • ron • aceite • leche • azúcar glass • aceite para freír • chocolate
    • 1 h
    • 8 raciones
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