Poner a remojo el trigo. Para esto echar las dos tazas de trigo en cuatro tazas de agua. En unas 2 horas el trigo habrá absorbido el agua.

Picamos las verduras: la cebolla, el pepino, el tomate y el perejil.

Echamos las verduras picadas en un recipiente.

Escurrimos el trigo y los añadimos al recipiente con las verduras picadas. Agregamos la sal y el jugo de limón al gusto y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien todo y ya está preparado para servir.