Las berenjenas se cortan en rebanadas delgadas, barnizalas con el aceite de oliva, se sazonan muy bien con sal y pimienta, y se acomodan en un refractario engradado.

Hornea a horno precalentado a 180 c por 20 min. hasta que esten cocidas retira y reserva.

Corta los panes (chapatas) a la mitad a lo largo unta el requesón en las piezas sobre las bases, distribuye las berenjenas, los pimientos, y los berros, pon las tapas y sirve.

Si deseas sofrie las berenjenas en un sarten sobre la estufa y puedes cambiar los pimientos por rebanadas de tomate.