Bueno como ven compre u paquete pequeño de cochayuyo lo trazamos y lavamos bien dejamos remojando toda una noche

Lavamos la.mañana siguiente, añadimos, una pizca de sal ya que el cochayuyo contiene mucho sodio, dejamos hervir a llama media por 30 minutos y colamos reservando su caldo de cocción y dejamos enfriar por mientras hacemos el sofrito

,remojamos el pan con agua fría picado dejamos remojando por 30.minutos y molemos bien con las manos y picamos bien pequeño el cochayuyo ya frío y colamos el pan remojado

Hacemos el sofrito, colocamos aceite en el sartén colocamos el ajo y la cebolla picada, aliñando com un poco de sal, pimienta negra a gusto y ají de color ya lista la cebolla añadimos la zanahoria rallada y dejamos unos 2 minutos y reservamos

Colocamos en una olla, el sofrito, el cochayuyo ya picado, la crema y pan remojado, añadimos de a poco el caldo del cochayuyo y finalizamos con el perejil picado revolvemos unos 4 minutos

En los pocillos añadimos margarina, y porcionamos el chupe, y añadimos finalmente el queso

Al horno por 14 minutos en 250 grados, retiramos y esta listo nuestro chupe de cochayuyo....delicioso con un buen vino blanco.