Machacar las nueces, con un poco de sal y la pimienta mólida al momento, añadir la miel y mezclar bién. Seguidamente poner la reducción de vinagre ( he puesto una cucharadita) y finalmente poner el aceite la cantidad que se necesite, para aliñar la ensalada. Mezclar bién y reservar.

Lavar la endivia y cortar en trocitos pequeños ó en juliana. Poner en una bandeja ó bol de presentación, añadir las tiritas de salmón ahumado en aceite.

Cortar laminas de queso finas. Aderezar la ensalada con la vinagreta de nueces . Coronar con las láminas de queso y opcionalmente decorar con un poco de perejil, menta, lechuga etc.