Hervir la carne (si es necesario atarla para que no se deforme)como más te guste.

Cortarla en rodajas en una fuente y preparar la salsa procesar las yemas con el atún, las anchoas, el aceite la medida es la mitad de la latitade atún y el vinagre lo mismo, agregar la mayonesa, yo le agregue mostaza, tiene que quedar como una crema (si esta algo seca agregar aceite y vinagre por partes iguales)