Para hacer estas exquisitas albóndigas he empleado tres morcillas de arroz envasadas al vacío y especiales para barbacoas, cocidos, para asar o freir. Por supuesto, les he quitado la piel y mezclado bien formando como una masa de morcilla de arroz con la que he armado unas albondiguiditas rellenas de queso ideales para copetín. Luego, las he pasado por huevo batido, por almendras molidas y...a freir. Ri-qui-si-mas.