Locro sin muchos ingredientes pesados
#delantaldorado Estaba muy antojada de locro y me saqué el gusto. Esta es la segunda vez que lo preparo, es una combinación entre lo que vi en Paulina Cocina y Tenedor Libre. La clave es tener todos los ingredientes listos, ya picados y revolver constantemente la última hora de cocción. Vale la pena! Todavía tengo ganas de seguir comiendo!
Locro sin muchos ingredientes pesados
#delantaldorado Estaba muy antojada de locro y me saqué el gusto. Esta es la segunda vez que lo preparo, es una combinación entre lo que vi en Paulina Cocina y Tenedor Libre. La clave es tener todos los ingredientes listos, ya picados y revolver constantemente la última hora de cocción. Vale la pena! Todavía tengo ganas de seguir comiendo!
Paso a paso
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Lo importante es remojar el maíz y el poroto desde la noche anterior. Dejar todos los ingredientes picados. La noche anterior también desgracé el chorizo colorado y el mondongo. Los puse por separado en una olla con agua fría y desde el momento de ebullición los dejé 10 minutos para sacarles la grasa.
- 2
Poner en una olla un poco de aceite y agregarle el bife y el mondongo. Revolver unos minutos y agregar 3 cebollas cortadas más la parte blanca de 3 cebollas verdes. Cocinar por unos minutos.
- 3
Agregarle el maíz y el poroto (escurridos) y cubrir con agua. Condimentar con sal, pimentón, ají molido y orégano. Dejar cocinar por 1 hora y media, siempre controlando que no se seque.
- 4
Agregar el chorizo colorado y el zapallo cortado en cubos. Reservar un pedazo chico de zapallo y rallarlo. Cubrir con agua y cocinar aproximadamente 1 hora y cuarto. En este punto es importante remover a cada rato para que no se pegue. Agregarle más sal o condimentos de ser necesario.
- 5
En los últimos minutos de cocción agregarle la parte verde de la cebolla de verdeo y el zapallo rallado. Cocinar por unos 15 minutos más hasta que quede el zapallo bien disuelto. No olvidar remover!
- 6
Para la salsita sofreír en una cantidad generosa de aceite la cebolla que quedaba, más el morrón y la parte blanca de una cebolla verde. Cuando esté listo apagar el fuego y agregar bastante pimentón y ají molido. Si no les gusta picante pueden omitir el ají.
- 7
Servir el locro y agregarle la salsita encima. Exquisito!!!!
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