Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear la preparación, agregar lo huevo a temperatura ambiente y la vainilla, batir hasta obtener una crema, agregar harina, polvos de hornear y la sal. Vamos a juntar todos los ingredientes manualmente o con ayuda cornet, sin amasar, solo hasta integrar los ingredientes seco a la crema, tapar con el papel plástico y refrigerar 1 hora.

Empezamos preparar el relleno: Colocar en una olla el dulce de membrillo cortado en cubos pequeños, con agua, a fuego bajo y revolver hasta formar un mezcla homogénea cremosa, retirar del fuego, y mientras por enfriar.

Retirar del refrigerador la masa la corta por la mitades un parte al molde y otra es la tiras estirar la masa un uslero cortar las tira para la rejilla decorativas y con el reto cubrir la base y las paredes del molde, rellenar con la mezcla de dulce membrillo o otro dulce colocar las tiras forma de una rejilla, presionar los bordes para unir la masa, llevar a un horno 180 35 minutos aproximados y listo.

Nota: en el supermercado encontré dulces de frambuesa, maracuyá, arándano, membrillo. También puede cambiar un poco el sabor.