Lo primero que hemos de hacer es preparar los calamares, vaciar sus intestinos y la raspa que llevan, quitar la uña (diente) y eliminar el exceso de piel.Así separamos las patitas del resto del cuerpo. Lavarlos bajo el agua del grifo repetidas veces. Ahora preparamos la sartén con un chorrito de aceite y dejamos calentar.

Mientras preparamos la bandeja del horno para las patatas. Precalentamos el horno a 180ºc, que caliente arriba y abajo. La bandeja la forramos con papel de horno y le añadimos un poco de aceite bien esparcido por encima del papel para que no se peguen las patatas. Salpimentamos las patatas por una cara y las añadimos a la bandeja.

Dejamos las patatas durante unos aproximadamente 40-45 minutos en el horno, vigilar que no se quemen. Es el turno de añadir los calamares a la sartén, estos eliminarán mucha agua, así que quizás hayamos de retirar el exceso de agua cuando estén a punto para retirar del fuego. Añadimos el laurel y un chorrito de vino de cocinar mientras hacemos los calamares.

Tardarán en hacerse unos 20 minutos, según si os gustan más o menos hechos.