Unir los ingredientes secos y tamizar junto con el clavo de olor, la nuez moscada y la canela.

En un bol, unir los huevos, la leche, el aceite, las ralladura de naranja la de zanahoria, la miel, las pasas, las semillas de girasol o de tu elección y las nueces picada (como más te gusten).

Unir los 2 pasos anteriores y verter en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno a 170º por unos 25 a30 minutos, en ese tiempo hacer la prueba del pinchar y si sale seco está listo.

Para el frosting, batimos en un bol el queso crema, con la manteca pomada (a temperatura ambiente) y el azúcar impalpable hasta tener una crema lisa, añadimos el cardamomo y reservamos.

Para la garrapiñada, ponemos en una sartén, el agua y el azúcar para hacer un almíbar y dejamos hervir por 5 minutos, en ese punto sacamos la sartén del fuego y añadimos las nueces.

Llevamos nuevamente a fuego medio, removiendo permanentemente hasta que cristalice, en ese punto subimos la temperatura al máximo sin dejar de revolver por un par de minutos.

Retiramos del fuego y en una asadera fría y aceitada la esparcimos para que se enfríe completamente.

Para el final solo queda emplatar, ponemos la Carrot Cake en el plato de presentación, la decoramos con el frosting y terminamos con la garrapiñada.

Ahora solo queda que te animes a hacerla y mandes las fotos!!!!