Caponata siciliana
Gloria Tonin @gloria
Puedes seguir mis recetas, descargar mis libros y leer mis escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantal-blog
Se trata de un guiso clásico de la cocina siciliana pero de origen árabe , me encanta hacerla sobre pan de campo fresco o tostado... a disfrutar también en Navidad de esta Caponata!!! 😀
Caponata siciliana
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Se trata de un guiso clásico de la cocina siciliana pero de origen árabe , me encanta hacerla sobre pan de campo fresco o tostado... a disfrutar también en Navidad de esta Caponata!!! 😀
Paso a paso
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Comenzamos por poner las berenjenas cortadas en cubos con su cáscara y rociadas con sal en un recipiente, dejar una hora
- 2
En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos la cebolla, el ajo picado, el apio, el morrón picado (puse mitad rojo y mitad verde), y cocinamos 5 minutos
- 3
Luego agregamos las berenjenas y cocinamos unos minutos
- 4
Pelamos los tomates (los ponemos en agua hirviendo unos segundos y luego agua fría y la cáscara saldrá fácil) Rallamos 2 tomates y dos los cortamos en cubos y lo agregamos a la preparación, cocinamos 10 minutos más o menos
- 5
Añadimos el vinagre y el azúcar. Luego las aceitunas y las alcaparras, cocinar hasta que las berenjenas estén listas y se haya resumido la salsa
- 6
Servir preferentemente sobre pan de campo fresco o tostado pero también como guarnición
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gloria Tonin le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/do/recetas/14075602
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Te invito a ver más recetas, libros y escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantalElsi, mi hermana, tiene un restaurante: "Frida bar de amigos" y me motivó a escribir en este espacio.Vivi desde chica rodeada de aromas y sabores, en casa éramos muchos y mi abuela, que vivía con nosotros, una excelente cocinera!!, todo desde el pan cotidiano era casero, yo disfrutaba y muchas veces la observaba en sus paso a paso del pan de chicharrones, o los tallarines del domingo , resultaba un juego para mi pasar la rueda para marcar los ravioles , aun recuerdo como nos retaba porque no probemos sus tucos con el pan.... el aroma a nuez moscada mezclada en el pure, o el clavo de olor en el arroz con leche, o las varas de vainilla tan de moda ahora, y que daban un sabor tan especial a su crema inglesa , o las noches frías saboreando un consomé a la reina , todo esta aquí, aun dentro de mi corazón, por eso amo cocinar, y que disfruten de un plato que siempre va a ser único y distinto aunque repita la misma receta porque cada uno le pone su propio sello.Compartía con mi hermana Tata el placer de cocinar , de recrear, de buscar aromas y sabores , sé que ella me ilumina desde el cielo 😍❤mi Instagram: https://www.instagram.com/gloriatonin/
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