PASTEL SALADO DE 🍆MELANZANE🍆(BERENJENA)🍆SALSA BLANCA Y 🧀QUESOS🧀
Siempre se hacía este pastel en mi casa en época de 🍆berenjenas🍆...Nunca faltaba una comida con berenjenas en su época de estación.Particularmente me fascina su exquisito sabor picantito y a la hora de prepararlas son tantas y tan variadas las formas... Acá les dejo la receta de doña Josefina De’hasta una de mis abuelas siciliana🙏🏼❤️🍆🧀🧄🧅🌶🫑🫒🥕🍆🥰🤩❤️🙏🏼
PASTEL SALADO DE 🍆MELANZANE🍆(BERENJENA)🍆SALSA BLANCA Y 🧀QUESOS🧀
Siempre se hacía este pastel en mi casa en época de 🍆berenjenas🍆...Nunca faltaba una comida con berenjenas en su época de estación.Particularmente me fascina su exquisito sabor picantito y a la hora de prepararlas son tantas y tan variadas las formas... Acá les dejo la receta de doña Josefina De’hasta una de mis abuelas siciliana🙏🏼❤️🍆🧀🧄🧅🌶🫑🫒🥕🍆🥰🤩❤️🙏🏼
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien todas las verduras que vamos a usar, pelamos y cortamos en bastones las berenjenas🍆
- 2
Colocarlos en un recipiente con sal para hidratarlas y que suden su líquido (este procedimiento lo hice dejándolas por 30 minutos aprox.) Luego las herví y cole muy..., muy bien para no dejar nada de líquido
- 3
Preparar el ajo🧄muy bien picado y perfumar las 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén (no retirar los ajos), agregar la zanahoria🥕, cebolla de verdeo🧅, ají🌶🫑 y puerro (todo cortado en cubos pequeños y procesados) e integrar los vegetales ya procesados al aceite que reservamos perfumado con los ajos.Cocinamos hasta ablandar
- 4
- 5
Agregamos las berenjenas 🍆 hervidas y muy bien escurridas (este paso es fundamental para que el pastel no quede flojo y líquido) y condimentamos
- 6
Preparamos la salsa blanca (hice de más ya que siempre me gusta tener en la heladera para acompañar sobre todo verduras
- 7
Colocas en una olla la harina y revolvemos por un ratito (es para sacarle el olor a la misma) tostándola (son segundos nada más, ojo con no quemarla), apenas...., enseguida verter el aceite revolviendo constantemente con una cuchara para no formar grumos.Ir incorporando la leche fría y seguir revolviendo en forma pareja por los grumos.Condimentar.La textura más líquida o espesa se la vas a ir dando a medida que revolves.Cuando la ves y sentís al tacto a tu gusto la retiras del fuego.
- 8
Comenzamos a armar el pastel en una fuente que pueda ir al horno.Volcamos la preparación de berenjenas y hortalizas y sobre ella la salsa blanca
- 9
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Cortamos la muzzarella en láminas gruesas y la colocamos sobre la salsa blanca y sobre esta preparación espolvoreamos el queso rallado regianitto
- 11
Rociamos con unas gotas de aceite o trocitos de manteca y llevamos a horno precalentado a temperatura media hasta gratinar
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