Paso a paso
- 1
Tener nuestro mise en place primero y juntar todos nuestros polvos en un solo bowl.
- 2
Debemos activar nuestra levadura con la leche
- 3
Una vez juntos todos nuestros polvos añadiremos nuestra levadura previamente activada. Y empezaremos a amasar añadiendo nuestros ingredientes grasos
- 4
Amasaremos hasta obtener una masa suave y dejaremos Reposar, para que empiece nuestra primer fermentación!!
- 5
Una vez que nuestra masa dobló su tamaño vamos a poncharla. Y formar Bollitos de 120 g aproximadamente dependiendo del tamaño que queramos nuestras conchas.
- 6
Prepararemos nuestra pasta para la costra de las conchas con nuestra harina, azúcar Glas y la manteca Vegetal.
Mezclando cada polvo hasta formar una pasta.
- 7
Hacemos la costra con nuestro cortador, después barnisamos los bollos y agregamos la costra.
- 8
Horneamos de 180-200 grados, nos tienen que quedar de la siguiente forma.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mariana Gallegos López le encantará ver cómo quedó.
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Soy Estudiante de Gastronomía en la Universidad de los Valles Centrales de Oaxaca 👩🍳!
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