Salpimentar las ruedas de merluza, yo compré congeladas de muy buena calidad, bien escurridas y secas, y tamaño parejo, y enharinar, utilicé harina rebozar y me quedaron mejor que con harina normal, pasar a sartén aceite caliente, con ajo entero dentro, le da sabor

Dar la vuelta y vuelta, que quede crujiente, pasar a una bandeja con papel cocina, en un caldero, con un poco aceite del pescado limpia y algo más, laminar dos ajos, una cebolla grande en juliana, pochar, añadir un pimiento verde pequeño en tiras, pochar, uno o dos tomatitos pelados y picados, sal, pizca azúcar, pimentón, media hoja laurel, ramas de tomillo, orégano seco y ramas de perejil picado. Un trocito pimienta picona, a gusto, ligar