Conchas
Omar Miranda Reyes @Kucho
Esta receta la hice durante una de mis clases, sugiero que la masa madre se haga desde una semana antes para que las conchas inflen lo suficiente y en cuanto a la cobertura entre más deshecha este la manteca la cobertura final será más suave
#amordemama
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bote con tapa, vaciar 20 g de harina y 20 g de agua, mezclar hasta hacer una mezcla homogénea, colocarla en un sitio que esté oscuro y seco por una semana, un día antes de su uso darle de comer 10 g de harina
- 2
Hacer un volcán sobre una superficie de el azúcar, harina y la sal
- 3
Agregar la mantequilla y mezclar hasta que quede como arena, por poco tiempo para evitar que la mantequilla se derrita
- 4
Agregar la masa madre y la leche, mezclar hasta incorporar
- 5
Agregar los huevos y mezclar hasta hacer la masa quede lisa y sin grumos
- 6
Cuando quede la masa meter en un bowl, taparlo con una bolsa y un trapo por 1 hora
- 7
Después de este tiempo se deben hacer bolitas de misma proporción y dejar reposar por otros 30 minutos
- 8
En un bowl tamizar la harina y el azúcar, vaciar la manteca vegetal y la vainilla o el sabor que se guste, mezclar hasta hacer una masa (yo utilicé piloncillo)
- 9
Hacer bolitas de la misma proporción y poner sobre la masa
- 10
Precalentar el horno por 15 minutos a 230°C, poner sobre una charola engrasada las conchas y meterlas durante 20 min o hasta que doren
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Omar Miranda Reyes le encantará ver cómo quedó.
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Soy estudiante de Gastronomía, me gusta realizar recetas y bebidas
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