Bizcocho saludable de limón, sin aceite ni mantequilla

Name: Bizcocho saludable de limón, sin aceite ni mantequilla
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 180-200 gr yogur vegetal (o el que uses) o 150 de yogur + 50 de Philadelphia light; 2 huevos; 20-25 ml zumo de 1 limón; 1 cucharada levadura; 100 gr harina de espelta blanca o integral (si es integral poner los 200 gr de yogur); 50 gr eritritol o 35 de azúcar; Opcional: 1 taponcito de esencia de limón y 1 cucharadita de semillas de chía

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Muy fácil de hacer, sin grasa ni azúcar y pero buenísimo y esponjoso 😋 El yogur sustituye al aceite o mantequilla.
Pongo eritritol (un edulcorante vegetal sin calorías) en lugar de azúcar, pero si prefieres poner azúcar te recomiendo usar azúcar de coco, pues su índice glucémico es muy bajo con lo cual es de absorción más lenta y no provoca picos de insulina (como pasa con el azúcar) además de tener más nutrientes

Bizcocho saludable de limón, sin aceite ni mantequilla

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Guardada

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Ingredientes

15 minutos + horno

4-6 raciones

180-200 gryogur vegetal (o el que uses) o 150 de yogur + 50 de Philadelphia light
2huevos
20-25 mlzumo de 1 limón
1 cucharadalevadura
100 grharina de espelta blanca o integral (si es integral poner los 200 gr de yogur)
50 greritritol o 35 de azúcar
Opcional: 1 taponcito de esencia de limón y 1 cucharadita de semillas de chía

Guardada

Paso a paso

15 minutos + horno

1

Mezclar yogur, huevos y zumo.
Mezclar harina, levadura y eritritol y añadir a la mezcla anterior
2

Poner en un molde y dejar reposar en nevera 15 minutos. Después meter al horno precalentado a 210 grados durante 5 minutos y a 180 grados 25 minutos más