Para la base mezclamos harina, azúcar impalpable, maicena, pizca de sal y ralladura. Le incorporamos la manteca en cubitos y formamos un arenado. Luego vamos a agregar el huevo y unir todo SIN AMASAR.

Una vez que unimos todo envolverlo en papel film y llevar a heladera mínimo 1hs. Una vez pasada la hora de frío vas a enmantecar, enharinar el molde, estirarlo y cubrir con la masa, la vamos a pinchar y llevar otra vez a frío 1hs más. Una vez pasada la hora de frío en el molde vamos a cocinar.
• 25/30 min horno 180° precalentado.

Para la crema vamos a calentar la leche con la ralladura y la mitad del total de azúcar. En un bol aparte ponemos las yemas, el restante de azúcar, la maicena y el jugo de limón, eso lo vamos a mezclar hasta que no queden grumos.

Cuando la leche esté caliente agregamos un poco a la mezcla del bol, batimos e incorporamos a la leche que quedó en la olla. Eso vamos a mezclar constantemente a fuego bajo hasta que espese. Una vez espeso le agregamos la manteca y mezclamos hasta incorporarlo. Lo retiramos y pasamos a un recipiente, lo vamos a tapar con papel film teniendo contacto con la mezcla así no se forma una costra arriba. Lo dejamos descansar a temperatura ambiente.

Para decorarla hice merengue italiano. Les dejé las cantidades, pero al ser la primera vez que me queda con una consistencia para mí deseada el merengue, les recomiendo que busquen alguna receta que pueda explicarles con sabiduría en caso que no sepan hacerlo.