Costillitas de cerdo en salsa de tomates verdes
Costillitas de cerdo en salsa de tomates verdes
Paso a paso
- 1
Aquí tenemos las costillitas. Córtalas y lávalas.
- 2
Ponlas en una olla honda y agrega 3 tazas de agua. Tapa y cocina a fuego medio por una hora. Luego quita la tapa y sigue cocinando hasta que se consuma toda el agua y doren poquito. Esto hará que suelten casi toda su grasa.
- 3
Sacarlas en una coladera, para quitar toda la grasa. Esta grasa, puedes colarla y usarla para cocinar unos frijolitos, por ejemplo.
- 4
Aquí tenemos los tomates, quítales las hojas, lávalos, pártelos en 4 partes, para que se asen bien. También quita los cabitos a los chiles y lávalos.
- 5
Sobre un comal, pon papel de alumnio, asa los tomates y los chiles.
- 6
En la licuadora pon los ajos, los chiles y tomates asados. Agrega 1 taza de agua y muele perfectamente.
- 7
Regresa la carne a la misma olla donde la doraste. Agrega la salsa, las otras 5 tazas de agua y el consomé. Tapa y cocina a fuego medio hasta que la carne esté blandita, más o menos en media hora.
- 8
Una vez lista, agrega el cilantro previamente lavado. Revuelve y apaga el fuego. Sirve caliente con unas tortillitas. Riquísimas!!!
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