Paso a paso
- 1
Hidratar la grenetina con el agua y dejar reposar
- 2
Disolver el azúcar y el café en el agua para hacer un jarabe
- 3
Acremar el queso crema y reservar
- 4
Para hacer el caramelo poner a fuego bajo el azúcar y el agua hasta que tenga un burbujeo parejo
- 5
Cuando el caramelo este burbujeando empezar a batir las yemas y después incorporarlo en porfa de hilo batiendo a velocidad media
- 6
Cuando las yemas estén blancas y esponjosas agregar la grenetina derretida a baño maría o en el microondas
- 7
Agregar la mezcla poco a poco en el queso crema e incorporar perfectamente
- 8
Batir la crema, esta debe estar lo más fría posible, al igual que el bowl y las varillas, cuando veamos que ya este firme y esponjosa
- 9
Agregar la crema a la mezcla de yemas y queso poco a poco y de forma envolvente
- 10
Para armar el tiramisú remojar las galletas en el jarabe de café y colocar en la base del molde
- 11
Colocar la mezcla de queso en el molde y dejar refrigerar hasta que este firme, preferiblemente toda una noche
- 12
Después de desmoldarlo colocar las galletas todo alrededor y decorar con un listón y cocoa en polvo en la parte superior
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