Echamos en la ensaladera la rúcula, los tomatitos pera a cuartos, las aceitunas cortadas por la mitad, las nueces troceadas y el queso feta (reservando el líquido de marinar). Mezclamos bien y llevamos a la nevera para que se ponga fresquita.

Salpimentamos la carne y le hacemos unos cortes por los lados para que no se levante.

La hacemos a la plancha en una sartén con aceite caliente y reservamos caliente.

En el misma sartén de hacer la carne, dejando algo de la grasita o aceite que haya quedado, agregamos el vino y mezclamos bien. Luego agregamos la nata, la mostaza y la miel, todo esto sin dejar de remover.

Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar unos minutos, hasta obtener el espesor deseado.

Servimos la carne con la salsa por encima y acompañada de la ensalada aliñada con el mismo aceite de marinar el queso y vinagre de Módena.