Glaseado espejo de chocolate
Mirna Araceli @cook_28274052
Paso a paso
- 1
Oredenar la mise en place.
- 2
Hidratar la grenetina con la mitad del agua.
- 3
Colocamos en una cacerola todos los ingredientes junto con el agua restante.
- 4
Mezclamos bien y cocinamos a fuego medio hasta llegar a los 102 °C.
- 5
Llegada la temperatura, retiramos del fuego, agregamos la grenetina y mezclamos muy bien.
- 6
Colamos la mezcla, colocamos una bolsa de nailo o papel film transparente para evitar que se haga una costra.
- 7
Dejamos enfriar hasta llegar a los 35 °C y estará lista para usarse. (lo puedes usar para bañar tartas o mousses).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mirna Araceli le encantará ver cómo quedó.
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