Cerdo en Salsa de Ostras con Almendras

Name: Cerdo en Salsa de Ostras con Almendras
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 chuleta de aguja de cerdo por comensal (si note gusta tanta grasa, la que prefieras, a mí me gusta porque es más jugosa); 2 tiras Pimientos de cada color por comensal (rojo, verde y amarillo), cortadas a trozos; 2 Champiñones por comensal, cortado en láminas; 1/2 Zanahoria por comensal, cortada en láminas; 1/4 de Cebolla por comensal cortada en trozos grandes; 1 puñado Almendras tostadas (opcional); 2 Cucharadas Salsa de Soja; 2 Cucharadas Salsa de Ostras; 2-3 Cucharadas Agua; 3 Cucharadas Aceite de Sésamo (u otro que no sea de Oliva)

Andres Ramirez @Purpocarvo

Es la típica receta china que se hace en Wok (Stir Fry), en la que se saltea en el Wok a alta temperatura. Por ello, si usas un Wok, este alcanza una temperatura tan alta que no puedes emplear aceite de Oliva, por el riesgo de que se prenda llama. Por ello se emplean aceite vegetales tipo semillas o girasol. Además si quieres conseguir un sabor más auténtico, yo emplearía por ejemplo aceite de sésamo, que es fácil de conseguir y da un sabor que si has estado en China, te traerá recuerdos.

Cerdo en Salsa de Ostras con Almendras

Andres Ramirez @Purpocarvo

Guardada

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Ingredientes

40 min

2-3 raciones

1chuleta de aguja de cerdo por comensal (si note gusta tanta grasa, la que prefieras, a mí me gusta porque es más jugosa)
2 tirasPimientos de cada color por comensal (rojo, verde y amarillo), cortadas a trozos
2Champiñones por comensal, cortado en láminas
1/2Zanahoria por comensal, cortada en láminas
1/4de Cebolla por comensal cortada en trozos grandes
1 puñadoAlmendras tostadas (opcional)
2 CucharadasSalsa de Soja
2 CucharadasSalsa de Ostras
2-3 CucharadasAgua
3 CucharadasAceite de Sésamo (u otro que no sea de Oliva)

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Lo primero que vamos a hacer es cortar toda la verdura, la cebolla y los pimientos en trozos y la zanahoria y champiñones en láminas. También la carne en tiras. Lo que veis en la foto es una sola chuleta y verdura para una sola persona. Con esta cantidad quedará bien o si no come mucho, puedes valer para dos, o si vas a servir otro plato distinto para acompañar.
2

Se calienta un cazo con agua sin sal (los chinos no usan sal, condimentan con salsa de soja, NO PONGAS SAL A NADA) y cuando hierva se pone a escaldar todos los ingredientes, durante un minuto o minuto y medio. Después se escurre y se echa al Wok, donde ya estará el aceite muy caliente, yo lo pongo al máximo. No parar de remover todo el rato.
3

Lo salteamos sin parar de mover, unos minutos. Después echaremos la salsa de soja, removemos y luego añadimos la salsa de ostras. Por último añadimos las almendras. Salteamos un minuto más. Según el gusto de cada uno, puedes saltear más tiempo o menos. Sí salteamos mucho tiempo, estará todo mucho más blando, pero lo ideal es que la verdura esté un poco crujiente, es la esencia de este tipo de cocina.