Buñuelos de Yuca en Almíbar

Como hacer los Buñuelos de Yuca------ hervir la yuca y luego deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del procesador de alimentos. Agrega mantequilla, huevo, bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se forme una mezcla sin grumos.

Tapa el vaso y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por 20 minutos.

Calienta el aceite a fuego medio en una olla de ¼ de galón [1 L] de capacidad. Saca un poco de la mezcla con una cuchara para café, usa otra para darle forma redondeada y verterla en el aceite caliente. Agrega 3 bolas más y fríe hasta que doren completamente. Repite, friendo de cuatro en cuatro.

Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover el exceso de aceite.

Como hacer el Almíbar---- Mezcla todos los ingredientes, hierve a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para servir----- En soperitas los colocamos, echamos el almíbar por encima y decoramos con anís estrella y palitos de canela