Zapallitos italianos guisados

Name: Zapallitos italianos guisados
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 zapallito italiano mediano cortado en dados pequeños; 4 papas medianas cocidas y partidas en mitades o cuartos; 3 tomates maduros picados finos; 1/2 taza choclo desgranado (fresco, congelado o enlatado); 1/2 pimentòn verde o rojo picado fino; 1/2 cebolla picada fina; 1 diente ajo picado finito; 2 cdas cilantro picado fino; 2 cdas vino blanco; 2 cdas queso parmesano rallado; 2 cubitos concentrado de carne; 2 cdas aceite, orégano y pimienta a gusto; 1 pizca azúcar

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Los zapallitos italianos guisados son un plato nutritivo, sabroso, sano y completamente vegetariano.

Un delicioso guiso de zapallitos que forma parte de lo que llamo "cocina fusión" o "cocina de dos mundos" puesto que ha sido imaginado y creado en base a los principios del tradicional pisto manchego que mi madre preparaba soberbiamente y en el que se han introducido elementos tradicionales de la cocina chilena y/o americana, tales como choclo, cilantro y papas cocidas, obteniéndose de esta forma un guiso de muy agradable sabor y suave textura. Aquí lo dejo para quienes deseen viajar entre España y Chile a través de sus sabores y aromas.

Los zapallitos italianos guisados son un plato nutritivo, sabroso, sano y completamente vegetariano.

Zapallitos italianos guisados

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Los zapallitos italianos guisados son un plato nutritivo, sabroso, sano y completamente vegetariano.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1zapallito italiano mediano cortado en dados pequeños
4papas medianas cocidas y partidas en mitades o cuartos
3tomates maduros picados finos
1/2 tazachoclo desgranado (fresco, congelado o enlatado)
1/2pimentòn verde o rojo picado fino
1/2cebolla picada fina
1 dienteajo picado finito
2 cdas cilantro picado fino
2 cdasvino blanco
2 cdasqueso parmesano rallado
2 cubitosconcentrado de carne
2 cdasaceite, orégano y pimienta a gusto
1 pizcaazúcar

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Sofreír en el aceite el ajo, cebolla y pimientos.
2

Añadir el zapallito italiano, mezclar y continuar sofriendo unos minutos hasta que comience a liberar lìquido.
3

Agregar el tomate, choclo, concentrado de carne muy bien desmenuzado y el azúcar. Añadir el vino blanco y condimentar con pimienta, orégano, laurel y queso rallado. Mezclar y dejar cocer a fuego moderado hasta que evapore el alcohol del vino, aproximadamente 5 minutos.
4

Incorporar el cilantro, mezclar y continuar la cocciòn a fuego bajo, hasta que todo esté cocido y el caldo se haya reducido hasta el punto de nuestro agrado.
5

Una vez que todo esté en su punto, incorporar al guiso las papas cocidas y partidas en mitades o cuartos. Mezclar, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción el tiempo suficiente para que las papas se impregnen bien con los jugos del guiso, aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego y servir