Cubrimos la base de una cazuela o cacerola con aceite y doramos la carne sazonada junto con los ajos partidos en láminas gruesas.

Incorporamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento picados y cocinamos durante 20 minutos o hasta que las verduras estén integradas y blandas.

Añadimos el tomate triturado y el orégano. Continuamos la cocción durante 10 minutos más.

Vertemos el vino tinto, dejamos que se evapore el alcohol durante 2 minutos y agregamos la hoja de laurel, el agua y la sal. Tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 1 hora o hasta que la carne está tierna. Añadimos las papas limpias y troceadas y continuamos la cocción durante 30 minutos más. Comprobamos el punto tierno de la carne pinchando con un cuchillo o tenedor.

En el último minuto añadimos opcionalmente los guisantes ya cocidos.