Colocas en una olla aceite, las cebollas y el ají cortados en cubos pequeños.Cuando estén claras las cebollas y blando el ají retiras y apagas el fuego.Reservas.En abundante agua y sal hierves las papas

Una vez coladas (dejas apenas muy poco líquido de la cocción), agregas el huevo y los condimentos.Con pisa papas preparas el puré que va a quedar muy cremoso.En una fuente para horno ligeramente aceitada con la ayuda de un pincel o papel absorbente vuelcas la mitad de puré y sobre ella el relleno de #lomitosdeatun y demás ingredientes.Reservas el puré restante

Con una espátula haces muy despacio presión mientras lo vas agregando sobre el puré.Terminas con el puré reservado y sobre ella el queso en hebras.Utilisas la misma técnica de hacer muy suavemente presión hacia abajo

Llevas a horno a temperatura 180 grados hasta que el queso vaya tomando crocantes.La idea es que no se gratine si no que quede crocante