Arroz blanco con epazote
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este arroz que hacían en casa de mi abuela María tiene un gran sabor
Arroz blanco con epazote
Este arroz que hacían en casa de mi abuela María tiene un gran sabor
Paso a paso
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Necesitamos preparar el ARROZ BLANCO. Por cada taza de arroz se le ponen dos tazas y media de agua, cebolla, ajo y 1 cucharadita de sal por cada taza de arroz.
MANERA DE HACERSE: El arroz se pone a remojar en agua hirviendo hasta que el agua esté casi fría (si no se tiene tiempo, el agua se puede escurrir como a la media hora) (Entre más se remoje mas entero sale)
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Ya escurrido se pone a freír en bastante aceite con un diente de ajo grande y un pedazo de cebolla. Está listo cuando al freírlo los granos de arroz se separan -no se debe dejar que se dore demasiado pues si no queda amarillo- se le escurre el aceite en una coladera.
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Se le agregan dos tazas y media de agua caliente por cada una de arroz y una cucharadita de sal por cada taza de arroz. Se le pone una cucharadita de vinagre blanco para que no se apelmace. Se pone a hervir a fuego fuerte poniéndole una rama grande de epazote y un chile verde (lo picamos con un tenedor al ponerlo) se le añade 1/2 taza o más de granitos de elote congelados y cuando empieza a hervir se le baja la flama y se tapa, hasta que esté cocido.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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