Prepara una budinera con aceite o papel mantequilla.

Añade la linaza, a un mortero, y tritura. Recién ahora, toma la medida, que necesitas.

Colócalas en un bol junto a las tres cucharadas de agua. Deja reposar durante 20 minutos. (El resultado debe ser algo similar a la consistencia del huevo).

Mientras tanto, pela y pica las peras. Incorpóralas al vaso de la juguera con el jugo de limón, azúcar, jengibre, miel, nuez moscada y aceite. Procesa hasta tener una mezcla homogénea. (Como no lleva huevo puedes probar el punto de dulzor). Reserva.

En otro bol, tamiza la harina y el bicarbonato. Agrega la sal y la avena. Mezcla.

Precalienta el horno a temperatura baja.

Agrega de a poco el puré de peras y la linaza al bol de los secos. Añade también las nueces picadas. Mezcla muy bien hasta integrar todo. Debe quedar una pasta cremosa.

Ahora, incorpora la mezcla a la budinera y llévala a horno bajo por 1 hora aproximada.

El truco del palillo es infalible. No olvides meter un palito 10 minutos antes del tiempo indicado para verificar si está listo. Si sale limpio apaga el fuego y retíralo del horno para que no se seque.

Deja entibiar antes de cortar las porciones o sino se desarma.

No queda más que disfrutar este rico y húmedo "Budín de Peras y Nueces" con un mate o un tecito de cedrón.

Buen provecho!