Tamizar en un bowl la harina, maicena, polvo de hornear y sal

En un bowl colocar la margarina (pomada) las yemas, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón

Batir todos los ingredientes blandos hasta formar una pasta. No asustarse si la margarina parece cortada, es propio del proceso de integración de los ingredientes.

Agregar a la pasta, de a poco los ingredientes secos

Unir, sin amasar, todos los ingredientes hasta formar una masa suave y lisa

Envolver en papel film o bolsa la masa y refrigerar por 30minutos

Cortar pedazos de masa y estirar hasta lograr un espesor de 5cm

Cortar los moldes

Enmantecar y enharinar una asadera

Cocinar en horno a 180° durante 10min o hasta que la base de las tapitas estén doradas

Dejar enfriar

Rellenar con dulce y luego unir las tapas. Pasar dulce por los bordes de las tapas, hasta tapar las uniones. pasar por el coco rallado