Canasta de bacalao, cebollas y pimientos al limón
Es una combinación que va bien al paladar, es de fácil digestión, nutritiva y sin grandes calorías. Puede ser realizada con antelación.
Canasta de bacalao, cebollas y pimientos al limón
Es una combinación que va bien al paladar, es de fácil digestión, nutritiva y sin grandes calorías. Puede ser realizada con antelación.
Paso a paso
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Paso 1: Poner en una fuente el bacalao y cubrirlo con abundante agua fría por 24 horas, cambiando el agua varias veces para des salar. Pasado este tiempo, poner a hervir en cacerola 2 tazas de agua, y cuando rompa el hervor echar el bacalao y dejar escaldar por cinco minutos, retirar y poner en agua fría. Limpiar la piel y desmenuzar sin triturar el bacalao, escurrir. Poner las ruedas de cebolla en un poco de jugo de limón agregando una pizca de sal y otra de azúcar.
- 2
En un platón semi- hondo, colocar alternando a su gusto, bacalao, pimientos, cebollas, ir poniendo poquitos de pimienta recién molida y terminar con las puntas de espárragos las alcaparritas y una pizca de cáscara de limón rallada. Retocar la sal
- 3
Mezclar bien los ingredientes de el aliño. Reservar
- 4
Verter el aliño sobre la canasta de bacalao, llevar al refrigerador por 1 hora antes de consumir. Puede ser servido con trigo pilaf, arroz blanco, papas hervidas…. o sencillamente solo con pan recién horneado. El vino blanco sería perfecto maridaje.
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Puede usarse aún pasadas 24 horas, retocar con limón si se prefiere. Usarse como entremés o combinarse con algunas lechugas o similares.
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