Mejillones con salsa vieira

Esta receta se puede servir quitando las conchas, aunque a mí me gusta más así porque queda más vistosa; pero eso queda a gusto del cocinero.
Mejillones con salsa vieira
Esta receta se puede servir quitando las conchas, aunque a mí me gusta más así porque queda más vistosa; pero eso queda a gusto del cocinero.
Paso a paso
- 1
Limpiar bien los mejillones quitando las barbas e impurezas.
Enjuagar, poner en una cacerola amplia, echar 3-4 dedos de agua, añadir el laurel, y poner al fuego tapados hasta que se abran. - 2
Echar un chorrito de aceite en una sartén, y pochar la cebolla cortada finamente en brunoise con una pizca de sal.
- 3
Añadir el tomate, el vinagre, unas vueltas de molinillo de pimienta, y cocinar a fuego lento 5 minutos.
- 4
Poner en un plato los mejillones escurridos quitándoles una parte de la concha, verter por encima la salsa, espolvorear con perejil y servir.
- 5
Bon profit !!!
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