Merengue italiano
fkarina hernandez @postresdariem
esta receta no la hago casi porque, dijera mi aguelita "tengo manos caliente" y siempre me pasa el error casi al final como se ve en la foto de que se me agua el merengue, pero si lo sabes manejar y te gusta con merengue casero esta receta es ideal.
Merengue italiano
esta receta no la hago casi porque, dijera mi aguelita "tengo manos caliente" y siempre me pasa el error casi al final como se ve en la foto de que se me agua el merengue, pero si lo sabes manejar y te gusta con merengue casero esta receta es ideal.
Paso a paso
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Colocamos las claras en un tazón o el tazón de la batidora, le ponemos el polvo de merengue, el agua, la dejamos batiendo mienstras ponemos en la estufa lo siguiente.
- 2
Como decia ponemos en una ollita el 1/4 taza de agua, glucosa, azúcar de la miel y dejamos hervir hasta que forme una miel y al poner un poquito en un vaso con hielo se haga durito como bola suave.
- 3
Mienstras le agregamos el azúcar en forma de lluvia a lo que estamos batiendo para esto ya deven estar levantadas las claras, seguimos batiendo, reservamos.
ya que esta la miel le agregamos la miel en forma de hilo al merengue, batimos unos minutos más a velocidad baja que le baje la temperatura el tazón, cuidando de no sobre batir, ya al final le agregamos el jugo de limón y ya listo para embetunar el pastel.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A fkarina hernandez le encantará ver cómo quedó.
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llevo años en la pasteleria, reposteria en general y panaderia pero no he avanzado tanto porque trabajo de igual forma en un hospital y me absorve tiempo y llego cansada, asi que mis trabajos que publico son de lo poco o mucho que hago y si una receta la modifico en mis conocimiento igual la modifico aqui.tenia aqui una cuenta pasteleria, reposteria y/o panaderia dariem, es la misma solo que perdi la cuenta
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