Arroz rojo con chícharos
El arroz tradicional mexicano, que puede llevar también zanahoria y papa en cubitos, ejotes o la verdura que prefieras, o bien omitir las verduras y hacerlo solo. Yo utilizo el arroz de grano grueso de Morelos, denominación de origen de nuestro país, que es perfecto para preparar esta receta. Así es como me enseñó a prepararlo mi mamá para que los granos queden enteros y no se bata.
Arroz rojo con chícharos
El arroz tradicional mexicano, que puede llevar también zanahoria y papa en cubitos, ejotes o la verdura que prefieras, o bien omitir las verduras y hacerlo solo. Yo utilizo el arroz de grano grueso de Morelos, denominación de origen de nuestro país, que es perfecto para preparar esta receta. Así es como me enseñó a prepararlo mi mamá para que los granos queden enteros y no se bata.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Colocar el arroz en un tazón de vidrio y cubrirlo con agua hirviendo. Dejar en remojo por 10 minutos. Escurrirlo sobre un colador. El agua que queda puede usarse para regar las plantas, ya que tiene muchos nutrimentos.
- 2
En una cacerola de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio. Agregar el arroz, no tiene que secarse, puede ser así húmedo como está. Freír, primero va a secarse y luego los granos se irán separando y tomando un color dorado, esto toma entre 10 y 15 minutos, los granos se separarán con facilidad al moverse y se escuchará como si fuera chaquira en la cacerola. Licuar el jitomate con la cebolla y el ajo, todo en trozos, con media taza de agua, a que se muela perfectamente.
- 3
Una vez bien molido, colar sobre el arroz. Mover y freír a que cambie de color.
- 4
Añadir otra taza y media de agua y sal al gusto, yo le pongo poca sal, puedes poner la cantidad que prefieras. Si no sabes cuánta, ve agregando muy poco a poco y probando el agua, según lo salado que esté, así quedará el arroz. Dejar que suelte el hervor y bajar el fuego a lento.
- 5
Tapar la cacerola y dejar cocer entre 17 y 20 minutos, a que se evapore el líquido. Esto va a depender del grosor de tu cacerola y la tapa, mientras más gruesa, más tarda en evaporarse. Transcurrido el tiempo y cuando el líquido se haya evaporado, mover con cuidado con un tenedor para que no se bata. Dejar reposar tapado por 10 minutos. Servir como acompañamiento de cualquier platillo.
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