Se lavan muy bien las acelgas/espinacas y quitamos los tallos, y los ponemos a cocer en una cacerola con agua hirviendo por 1 minuto, sacar y echar agua fria , escurrir muy bien.

Picamos la cebolla y el ajo finamente, y los chiles en cuadros pequenos y pornerlos a freir en un sarten con poco aceite todos juntos, hasta que este tiernas las verduras.

En un Bowl se baten muy bien los huevos , y agregamos las verduras frias, y las espinacas finamente picadas, se sazonan con sal de mar y pimienta al gusto.

En un sarte antiadherente con poquito aceite caliente vaciamos la mezcla de la tortilla, y cocinamos por 5 minutos, o hasta que comience a compactarse y voltear con ayuda de un plato plano, sigue cocinando por 5 minuntos , y sirve con una ensalada verde a tu gusto, si gusta puedes ponerle una salsa de chile a tu gusto.