Lavar bien las hojas de acelga, cortar el tallo, poner a hervir en una olla por unos minutos

Para los panqueques: en un bowl agregar los huevos, la leche, la harina y una pizca de sal batir bien. En un sartén colocar la mezcla hasta formar panqueque por panqueque, ir colocando en un plato uno encima del otro, cubrir con una servilleta. Reservar

Para el relleno: picar la cebolla y el pimiento, bien chiquito, en una olla colocar la verdura con un poquito de aceite hasta que se cocine. Condimentar a gusto, agregar la acelga picada y la lata de choclo. Reservar

Para la salsa: en una olla colocar un poquito de aceite, agregar la cebolla y el pimiento picados junto con la zanahoria rallada. Condimentar a gusto con sal, pimentón y orégano.

Armado : colocar el relleno en el panqueque y enrollar, colocar en una bandeja, cubrir con la salsa.

Colocar por encima queso mantecoso y queso rallado a gusto. Llevar a horno precalentado por 15-20 minutos aproximadamente

Transcurrido el tiempo, sacar del horno y servir.

A disfrutar 🤗 !!