145. Lomo de Cerdo a la Sal
El lomo de cerdo a la sal es un plato que en casa nos gusta mucho, y además, te permite cocinarlo antes, cunde para comer varios días y es un acierto seguro en reuniones con familia o amigos.
145. Lomo de Cerdo a la Sal
El lomo de cerdo a la sal es un plato que en casa nos gusta mucho, y además, te permite cocinarlo antes, cunde para comer varios días y es un acierto seguro en reuniones con familia o amigos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara los ingredientes para cocinar el lomo. Precalienta el horno a 200°C. He utilizado una fuente de cristal y papel de horno, para que luego sea más fácil retirar la sal.
- 2
En un bol echa la sal gruesa para hornear.
- 3
Casca el huevo, separa la yema y añade la clara a la sal.
- 4
Añade el agua y mezcla con la sal y la clara de huevo hasta que quede húmeda.
- 5
Haz una base de sal en la bandeja, coloca el lomo encima y cúbrelo bien con el resto de la sal.
- 6
Hornea durante 1 hora y 10 minutos. Cuando la capa de sal se quiebra, indica que la carne está hecha. A mí me gusta pincharla con una brocheta para comprobar que está cocinada.
- 7
Deja reposar 10 minutos, rompe la costra de sal y reserva en un recipiente de cristal hasta el momento de consumir.
- 8
Corta el lomo en rodajas finas (mi marido Manuel Jesús se ocupa de cortar) y sirve. ¡A comer!
Trucos
Puedes acompañar el lomo con una salsa de tu elección o verduras asadas para un plato más completo.
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