Ensalada Karla con trucha ahumada

Es creación personal inspirado en mi hija Karla de los Ángeles y sabiendo su gusto por las lechugas y la trucha, ella me inspiró y acá se las dejo para celebrar el día de San Valentín.

Ensalada Karla con trucha ahumada

carlos soto @chefcarlossoto

Barquisimeto, Venezuela

Es creación personal inspirado en mi hija Karla de los Ángeles y sabiendo su gusto por las lechugas y la trucha, ella me inspiró y acá se las dejo para celebrar el día de San Valentín.

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

200 gramoshojas de lechugas frescas y secas.
1/2yema de huevo.
1/4 tazaaceite de oliva, perfumado con trufa rallada.
10 gramoscrema de mostaza dulce.
1 dienteajo majado
4 gotaszumo de limón.
4 gotasagua fresca
2 gotassalsa de guindillas rojas
100 gramoscarne firme de trucha ahumada
20 gramospan tostado en crostones
20 gramosqueso pecorino con pimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Bol, coloque la yema y en forma de hilo vierta el aceite de oliva perfumado con la trufa, conviertalos en mayonesa, batiendo sin que se corte la mezcla.
2

Luego agregar la mostaza, el ajo majado, la salsa de guindillas, el zumo de limón y el agua, mezcle bien, y deje reposar por 10 minutos en refrigerador, luego de allí.
3

Coloque un poco del queso pecorino y parte de la carne de la trucha y luego las hojas de lechuga en chifonada, mezcle bien.
4

Sirva en un plato ancho, decore con los crostones de pan, agregue el resto de la carne de truca y el queso pecorino.

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carlos soto @chefcarlossoto

sábado, 30 de enero de 2016 a las 04:17 PM

Barquisimeto, Venezuela

Soy Guaireño, es decir del Estado vargas en Venezuela, Educador de Primaria, Secundaria y Universitaria, en los actuales momentos con 40 años cocinando la cocina clásica he sido distinguido con la Estrella de las Américas, del ACLA, Master Chef FIC, Merito Culinario y Amistad Culinaria, me he dedicado a impartir la cocina Venezolana en clases magistrales en varios países de América y eso ha conformado parte de la investigativa sobre la Cocina que represento , "La Cocina Venezolana", la cual luzco con mucho orgullo. Y Ecuador y Cuba (Santiago de Cuba) me han designado Personaje ilustre.

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