Limpiamos el cabrito que ya está precortado a cachos, preferiblemente de la pierna o la espalda. Lo salamos y lo colocamos en el horno con un poco de aceite.

Encendemos el horno a 220 grados por arriba y por abajo y colocamos el cabrito. Mientras, pelamos las patatas. Cuanto más pequeñas más buenas salen, pero te dejas los dedos pelándolas. Como mi suegro tiene huerto y salens grandes y pequeñas, yo las aprovecho en asados como este. Si hay alguna más grande la corto en trozos para igualar. Las añadimos al cabrito ya saladas.

Preparar una picada de ajo, perejil y cebollino, de mis plantas del jardin, que ilusión. Se la añadimos al cabrito, cuando ya se haya dorado, junto al vino y el agua.

Se deja en el horno que haga chup-chup un poco más, hasta que se haya evaporado el alcohol. Finalmente se le añaden las ramitas de tomillo para darle el gusto final.