Ponemos sal, luego con una brocha untamos la manteca de cerdo
al cordero, lo colocamos es una fuente de barro por la parte de dentro
hacia arriba, lo metemos al horno a una temperatura de 190° y lo dejamos 40 minutos, pasado éste tiempo lo damos la vuelta, y ponemos el agua,lo dejamos cocinar 1 hora, depende de el horno.
Se puede servir con una ensalada de lechuga tomate y cebolla. A y un buen vino de Ribera del Duero.