Cortamos la berenjena por la mitad, a lo largo y también a lo ancho dejándola en 4 trozos.

Ponemos una sartén a fuego lento con 1 ajo cortado por la mitad y 5 cucharaditas de agua. Colocamos la berenjena, espolvoreamos con un poco de sal y tapamos la sartén. Lo dejamos hacer a fuego bajo hasta que esté tierna, unos 15-20 minutos.

Cortamos los filetes de pavo en trocitos y los ponemos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Lo sofreímos un poquito, espolvoreamos con un poco de especies provenzales y añadimos los taquitos de jamón. Removemos todo y lo reservamos.

Cogemos la berenjena y la vamos cortando en rodajas, que serán nuestras "placas" para montar la lasaña. Cubrimos la base de dos recipientes individuales con unas rodajas de berenjena.

Sobre estas rodajas de berenjena ponemos una loncha de queso y repartimos por encima el relleno de pavo y jamón.

Lo tapamos con otras rodajas de berenjena y volvemos a repetir la misma operación: una rodaja de queso y un poco del relleno de pavo y jamón. Tapamos con las rodajas de berenjena que nos quedan.