Salmorejo mixto

Name: Salmorejo mixto
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 tomates pera maduros; 12 Tomatitos cherry tipo pera; 1 tomate Raf mediano-grande; 1/2 diente ajo; 1 rebanada pan blanco miga fina (tipo pan de Valladolid); 2 cucharadas soperas aceite de oliva; 1 cucharada vinagre de Jerez; Sal; Para la porra; Huevo cocido; Jamón serrano; Cebollino

Marcos DC / IG - @canenamorats @canenamorats

Barcelona

La selección de los tomates para este plato tan arraigado de la cocina cordobesa es muy importante. Esta receta la realizo con mezcla de varios tipos para potenciar los sabores 🍅🍅🇪🇸

Salmorejo mixto

Marcos DC / IG - @canenamorats @canenamorats

Barcelona

La selección de los tomates para este plato tan arraigado de la cocina cordobesa es muy importante. Esta receta la realizo con mezcla de varios tipos para potenciar los sabores 🍅🍅🇪🇸

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

15 minutos

2 personas

3tomates pera maduros
12Tomatitos cherry tipo pera
1tomate Raf mediano-grande
1/2 dienteajo
1 rebanadapan blanco miga fina (tipo pan de Valladolid)
2 cucharadas soperasaceite de oliva
1 cucharadavinagre de Jerez
Sal
Para la porra
Huevo cocido
Jamón serrano
Cebollino

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Escalar los tomates de pera y el raf para pelados. Dejar enfriar antes de pelar.
2

Triturar los tomates pelados, el medio diente de ajo, el pan y añadir la sal y el vinagre.
3

A ritmo continuo ir añadiendo poco a poco el aceite para emulsionar. Dejar enfría unas horas
4

En una sartén saltear el jamón partido en lascas finas durante 1 minuto. Cocer 1 huevo por persona y trocearlo.
5

Servir bien frío junto con la porra