Coges la coliflor, le quitas las hojas verdes y recorta lo máximo el tronco.

Las troceas en trozos la coliflor semi grandes (con la manos). Con la olla a presión la pones a cocer con agua. Tapas y cuando salga el vapor, bajas el fuego al mínimo y la dejas cocer unos 20 min.

Pelar las patatas y cortar a rodajas de 1 cm. de espesor. Reservar

Mientras tanto, vamos a empezar a preparar la salsa. Picas (trocitos pequeños) las tajadas de bacon y los dientes de ajo.

En una cazuela honda, pones el aceite (no te pases, que le bacon ya lleva su grasa) y la picadura de ajos (+ sal) Lo vas removiendo con la espumadera a fuego medio bajo, hasta que se dore.

Poner las dos cucharadas generosas de harina y remover con el resto, hasta que se diluya.

Volvemos a la olla, para añadir las patatas ( + bastante sal, ya que antes cociendo la coliflor no habíamos puesto) tapar y dejar cocer otros 10 min. desde que sale el vapor. apagar. destapar y escurrir.

Seguimos con la salsa. Precalentar el caldo de verduras. Añadir los tres vasos de caldo de verduras, poco a poco a la cacerola, removiendo lentamente.

Pesa las nueces

La mitad de ellas y un poco más, las picas con el mortero.

Incorporas la picadura de nueces a la salsa.

Remover y te debe quedar una textura blanda, NO ESPESA, pero tampoco líquida.

En una bandeja para el horno, esparcer la coliflor y alrededor la patata. Por encima el resto de nueces enteras.

Introducir en el horno, previamente precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo.

Hornear unos 25 min. hasta que lo veas doradito. (como observarás, han quedado zonas sin salsa, lo que ha hecho un plato donde hay dorado y otros espacios sin salsa) procura que aunque sea de poco espesor te llegue la salsa a todas las piezas.