Los ingredientes.

Separar las yemas de las claras, dejando éstas en el bol.

Batir las claras a punto de nieve (velocidad máxima) hasta que giras el bol y no se mueven.

Pesar y añadir el azúcar.

Batir de nuevo a velocidad mínima y sólo homogeneizar.

Agregar las yemas y el aceite de girasol.

Remover/Mezclar con la espátula de silicona (u otro similar) siempre en el mismo sentido, sólo homogeneizar.

Verter el jogur y repites los mismos movimientos que los anteriores pasos, hasta homogeneizar la mezcla.

Verter la ralladura de limón y la harina tamizada. Repites el sentido de mezcla con la espátula, delicadamente.

Nos queda añadir la almendra molida y mezclar de nuevo, suavemente.

Por último, vertir la levadura royal y mezclar hasta que lo veas homogéneo de nuevo y un poco más.

Untar con mantequilla el molde para la tarta y espolvorear con un poco de harina. Puedes darle la vuelta y darle unos golpecitos, para que caíga la harina que sobre.

Incorporar la masa al molde

Introducir en el horno, previamente precalentado a 180ºC. Durante 35-40 min. Yo los dulces los hago con aire.

Sacarla del horno y dejarla enfriar.